Uhhmami

Om oss

Uhhmami – Ett nytt sätt att laga mat för en grönare framtid

Uhhmami är resultatet av en kulinarisk vision från Michelin-kocken Frank Lantz, som har omdefinierat hur vi bygger upp djupa, komplexa smaker i maten – utan animaliska produkter eller konstgjorda tillsatser. Med rötter i fermentering och hållbar gastronomi erbjuder Uhhmami ett nytt sätt att laga mat, där storslagen smak möter rena och växtbaserade ingredienser.

Produkterna är utvecklade för professionella kök som kräver hög smak, jämn kvalitet och enkel användning – oavsett om det gäller restaurang, storkök, catering eller färdigrätter. Med Uhhmami blir det enkelt att laga smakrik mat med djup och umami – och samtidigt bidra till den gröna omställningen.

🌱 Vår filosofi: Mindre kött. Mer smak.
Vi på Uhhmami tror att framtidens mat bygger på smarta och hållbara lösningar – inte på avkall. Därför har vi skapat kulinariska verktyg som gör det lätt att minska köttförbrukningen utan att kompromissa med smaken. Våra produkter är växtbaserade, clean label, allergivänliga och utvecklade för att möta de höga kraven i professionella kök.

Vi hjälper kök att minska CO₂, spara tid, förenkla arbetet – och höja smaken.

🥣 Två produktkategorier – Oändliga möjligheter
1. Buljong & Fond – Smakens ryggrad

Våra buljonger och fonder ger naturlig, djup smak på bara några sekunder. De är gjorda på fermenterade grönsaker och örter, och ger struktur och fyllighet till soppor, såser, grytor, spannmål och växtbaserade proteiner.

Bara 20 gram per liter räcker för att skapa en smakrik, rundad fond – perfekt för mise en place eller vid servering. Sortimentet inkluderar:

Vegetables – en klassisk, mångsidig bas

Ocean’Ish – baserad på fermenterade örter, idealisk för lätta ”seafood-style” rätter

Chicken’Ish – inspirerad av långkokt kyckling

Beef’Ish – en djup och rostad smakprofil, likt kalvfond

Finns i 40g och 400g med flerspråkig märkning.

2. Taste & Flavor – Precisionsumami för kreativa kockar

Våra fermenterade smakpulver är koncentrerade för att lyfta alla typer av rätter – varma eller kalla, växtbaserade eller traditionella. De används i små mängder (1–2 % av maträttens vikt) och ger rik smak utan salt, socker, jästextrakt eller konstgjorda aromer.

Sortimentet omfattar:

Chee’Ish – ostliknande smak i stil med parmesan, utan mejeriprodukter

Blue Chee’Ish – djärv, komplex och lik blåmögelost

Truffle’Ish – jordig, rik och lyxig

Bacon’Ish – rökig och umamirik med fyllig karaktär

Perfekt till såser, dressingar, röror, pasta, vegochark och mycket mer.

🔥 Vad är på gång? Förhandsvisning av en banbrytande nyhet
På FFCR 2025 i Malmö presenterar vi vår nästa stora innovation – en serie färdiga rätter utvecklade för professionella kök som vill servera hållbar, hälsosam och smakrik mat i stor skala.

De nya rätterna är baserade på vår prisbelönta smakteknologi och ett nytt, högkvalitativt växtbaserat protein.

Vi avslöjar inte detaljerna ännu – men vi lovar en lösning som gör det otroligt enkelt att servera mat som är bra för människor, planeten och din lönsamhet.

Besök vår monter för en förhandstitt och smakprov.

🏆 Internationellt prisbelönt – Rekommenderat av kockar
Sedan starten har Uhhmami fått flera internationella utmärkelser:

🥇 Världens bästa ekologiska produkt – Biofach 2023

🧠 Världens mest innovativa – SIAL 2022 Paris

♻️ Hållbarhetspris – Horecava 2024, Holland

🌿 Bästa Free From-produkt – Innovation Awards 2023, Malmö

🌍 Bästa internationella produkt – Quality Food Awards 2023, Storbritannien

Men det viktigaste är att Uhhmami har blivit ett självklart val för kockar, produktutvecklare och storkök som vill skapa modern, smakrik och ren mat.

👨‍🍳 Skapat av en kock. För kockar.
Frank Lantz, grundare av Uhhmami och Michelin-kock, skapade varumärket för att lösa ett problem han såg i köken: hur lagar man mat med djup smak och samtidigt tar ansvar för klimat och hälsa?

Genom fermentering och kulinarisk innovation har han skapat ett verktyg för att ta fram det bästa ur grönsaker – med fyllig, umamirik smak, utan genvägar. Alla produkter tillverkas i Danmark med utvalda råvaror och minimal bearbetning.

📍 Ses i Malmö?
Vi ser fram emot att träffa dig på FFCR 2025 i Malmö och visa hur Uhhmami kan hjälpa dig att:

Minska köttet – utan att minska smaken

Ge växtbaserade rätter mer karaktär

Effektivisera köket och minska råvarustress

Servera hållbar mat som gästerna älskar

Välkommen till framtidens smak. Välkommen till Uhhmami.